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Petit équipement de vinification sur le contrôle de la température

Petit équipement de vinification sur le contrôle de la température, comme les consommateurs des exigences de qualité de l'alcool deviennent de plus en plus élevés, les vignobles et les vins améliorent constamment leur propre technologie de vin pour répondre aux besoins de la concurrence du marché. Il y a une excellente qualité de l'équipement de vinification, mais aussi une bonne technologie du vin. De nombreux facteurs affectent le processus de fabrication du vin, tels que la stérilisation, la température, l'étanchéité, le temps de cuisson à la vapeur, etc., aujourd'hui Xiaobian pour parler de l'impact de la température.

Le contrôle de la température est important pour la production d'alcool de haute qualité. Ses effets jouent à partir du processus de maturation des matières premières et continuent à la mise en bouteille de vin fermenté, vieilli et blanc. Si le processus de brassage de la liqueur ne peut pas maintenir sa protection de la qualité de la température du vin, ne produira pas le vin de la plus haute qualité. Même avec les meilleures variétés de matières premières de haute qualité sont inutiles, l'analyse des raisons spécifiques sont les suivantes:

(A) la température élevée favorisera l'oxydation, provoquant le rancissement microbien et l'instabilité

La fermentation des microorganismes est relativement sensible à la température, la température générale est trop élevée va les laisser progressivement perdre la vitalité originale, provoquant rancidité et instabilité, donc dans le processus de fermentation doit contrôler la plage de température, si la température est trop élevée pour être réalisée Retour au calme.

(2) pour éviter le chauffage et le stockage dans des conditions de chauffage

Assurez-vous d'éviter la fermentation et le stockage dans un environnement chauffé car la fermentation et le stockage dans des conditions de réchauffement provoqueront l'épuisement de l'arôme et des épices attendus à l'extérieur de l'alcool.

(C) la fermentation de la levure passivation de passivation à haute température, sucre résiduel et affecter le processus de fermentation

Dans le processus de fabrication du vin sera également utilisé dans le stockage à froid, tels que la stabilité du traitement des matières premières et des cuves de fermentation pour le refroidissement, cette technologie a été utilisée par la plupart des établissements vinicoles dans les principaux vignobles en chaleur La charge est la température de la matière première avec le refroidissement du jus de matière première fraîche, ce qui est très important pour le processus de séparation, le contrôle de la température de tous les prérequis pour le processus de brassage, sans saisir les bonnes techniques de contrôle de température, ne peut pas produire de liqueur rafraîchissante.


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